Denominación de la especialidad: ORGANIZACIÓN DE CATERINGS Y EVENTOS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Adquirir las capacidades necesarias para gestionar eficazmente el servicio de catering enfocado a la celebración de eventos, congresos y otros actos. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Planificación y desarrollo del evento (30 horas). Módulo 2. Protocolo y servicio de catering (30 horas). Módulo 3. Manipulación de alimentos (15 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.

Denominación de la especialidad: HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario. Módulo 1. Higiene en comedores escolares (30 horas). – Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares – Descripción del control de plagas – Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento – Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos – Aplicación de la trazabilidad – Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos – Gestión de la higiene infantil Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Denominación de la especialidad: COCINA CREATIVA Y DE AUTOR Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Primeros pasos en la cocina creativa y de autor (35 horas). Módulo 2. Realización y conservación de elaboraciones de cocina creativa y de autor (40 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Denominación de la especialidad: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Materias primas y preelaboración dealimentos (20 horas). Módulo 2 .Conservación de alimentos (20 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Denominación de la especialidad: COCINA PARA CELÍACOS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos. Módulo 1. Cocina para celíacos (35 horas). – Acercamiento a la celiaquía. – Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. – Recomendaciones para realizar un correcto manipulado. – Confección de menús para celiacos. – Elaboración de recetas sin gluten. Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.

Denominación de la especialidad: GESTIÓN EN RESTAURACIÓN Y DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración. Relación de módulos de formación: Módulo 1 Planificación y relaciones con otros departamentos (50 horas). Módulo 2 Elaboración de cartas y planificación de protocolos en eventos (50 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Denominación de la especialidad: ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y PROTOCOLO. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Identificar los aspectos clave en de las actividades protocolarias a realizar por el personal asistente a la dirección en la organización de eventos de una empresa. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Planificación de los eventos (20 horas). Módulo 2. Formas de comunicación en eventos (25 horas). Módulo 3. Protocolo 4.0 (20 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

Denominación de la especialidad: GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Módulo 1. Gestión de alérgenos en el sector de la restauración (50 horas). • Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos. • Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias. • Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias. • Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración. • Concienciación sobre las implicaciones para la salud de los diferentes alérgenos. • Capacidad para adaptar las elaboraciones culinarias a las necesidades de los posibles afectados por alergias e intolerancias,